1.利尿：洋葱含有与降糖药甲苯磺丁脲作用相同的有机物，食用后体内生成的槲皮苷素具有强利尿功效，因此食用后可起到辅助利尿的作用。
2.抗癌：洋葱含有多种微量元素硒，食用后可促进我们人体健康需要产生大量谷胱甘肽，可以起到清除自由基的辅助功效。
3.保护血管：洋葱中含有前列腺素，能起到扩血管的辅助作用，降低总外周阻力，增加冠脉流量，同时降低血压，防止血栓形成，适用于高血压、高脂血症、糖尿病患者食用。洋葱可产生挥发性气体，易刺激黏膜，不适用于肠胃不好及胃肠道疾病人群。生食洋葱容易引起流泪、皮肤灼烧感等反应，皮肤瘙痒、眼疾者可加重不适，食用时应谨慎。