碳水化合物是人体必需的营养素之一，对于减肥者来说，选择低 GI（血糖生成指数）的碳水化合物食物有助于控制血糖和胰岛素水平，从而减少脂肪的储存和积累。以下是一些有助于减肥的碳水化合物食物：
1. 燕麦：燕麦是一种高纤维、低 GI 的碳水化合物食物，可以缓慢释放能量，增加饱腹感。
2. 全麦面包和全麦面条：全麦面包和全麦面条是由全麦面粉制成的，比精制面粉制成的面包和面条具有更低的 GI 值。
3. 糙米：糙米是一种未加工的大米，保留了外壳和胚芽，比白米具有更低的 GI 值，并且含有更多的纤维和营养物质。
4. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食纤维和水分，可以增加饱腹感，减少食欲，同时还含有丰富的维生素和矿物质。
5. 豆类：豆类，如红豆、绿豆、黑豆等，富含膳食纤维、蛋白质和各种营养物质，并且 GI 值较低。
需要注意的是，虽然这些碳水化合物食物有助于减肥，但也应该控制摄入量，合理搭配其他营养素，才能达到更好的减肥效果。另外，每个人的身体情况和营养需求不同，应该根据自己的情况选择适合自己的食物。
低碳水化合物的选择还是挺多的，想要减肥，除了脂肪要严格控制，甜食就最好别吃精米白面做的大米饭白馒头，白面包尽量少吃。低碳水化合物的食物，减肥的时候，首先用它来撑起胃，来抵抗饥饿感，有非常好饱腹感的食物。这类的食物，碳水化合物含量最低的主要是蔬菜，菌藻类的食物、蘑菇，这一类的食物碳水化合物的含量是非常低的。在所有的食物类别里面，属于含量最低的那一类，碳水化合物相对而言，含量并不是特别高的，在同一类的食物里面，比如水果里面，碳水化合物含量最低的是瓜类水果，想减肥可以吃西瓜，但是西瓜不能一吃吃半个，吃半个也相当于两三碗的米饭。水果可以每天吃200g，减肥的期间可以吃200g没问题。不管是西瓜、甜瓜、哈密瓜，虽然吃着甜，但是里面碳水化合物含量并不高。
在蔬菜里面，碳水化合物含量比较高的，比如莲藕、马蹄、还有芋头，这类的食物，碳水化合物的含量和土豆相似，不能一次吃得太多。同样在谷类当中，碳水化合物含量比较低的是哪些，是全谷物的，也就是带着谷皮，带着胚芽的。所以，它碳水化合物的比例相应就偏低了。相对于谷物来说，杂豆类的食物，碳水化合物的含量，明显降低一个档次，能降低多少，降低15%，甚至20%，比如经常吃的红豆、绿豆、梅豆、蚕豆、豌豆、豇豆，这些都是淀粉豆类，虽然里面含有60%，甚至65%的碳水化合物，但是相对于精米、白面，这些谷类的食物，碳水化合物要低得非常明显。
减肥期间，应该在每一类的食物里面，首选低碳水化合物类的食物，不吃碳水化合物类的食物是不对的，因为身体会把摄入的蛋白质，变成能量给燃烧掉，身体就得不到蛋白质，这样会降低免疫力，减少对组织细胞修复的一些功能，是应该严格注意的。