一般无胃部疾病人群，可以空腹吃柿子，但不建议过量食用。
1.一般认为，空腹吃大量柿子后，在胃酸的作用下，柿子中的鞣酸和蛋白质会结合形成分子较大、不溶于水的鞣酸蛋白，然后沉淀在胃部，鞣酸蛋白再和果胶、树胶一起将柿皮、柿核、植物纤维黏在一起，逐渐包裹形成柿结石。
2.文献研究表明，大多数胃柿石患者都有不同程度的胃部疾病，所以说，胃部疾病导致的胃功能减弱或紊乱可能是柿结石形成的重要原因，这类人群如果饮食不合理，吃了其他水果，也容易有胃部不舒服的情况发生。
3.急性胃柿石患者在大量吃柿子后的半小时就可以出现症状，其实除了柿子和柿饼外，进食其他富含单宁的水果，比如石榴、山楂、黑枣等也有形成胃柿石的可能。