一、维生素C
（一）来源与摄入
维生素C广泛存在于新鲜蔬果中，像柑橘类水果（橙子、柠檬等）每100克含维生素C约33-53毫克，猕猴桃每100克含维生素C可达62毫克，青椒每100克含维生素C约62毫克等。
（二）抗衰老机制
维生素C是强力抗氧化剂，能中和体内自由基，减少自由基对细胞DNA、蛋白质等的氧化损伤。研究表明，自由基是导致细胞衰老的重要因素之一，充足的维生素C摄入可降低皮肤因紫外线照射等引起的氧化应激损伤，维持皮肤胶原蛋白的合成，从而有助于保持皮肤弹性，延缓皱纹产生，还能增强机体免疫力，从整体上助力抗衰老进程。对于长期户外工作或经常暴露在紫外线环境中的人群，更需保证足够的维生素C摄入来对抗氧化损伤。
二、维生素E
（一）来源与摄入
坚果（如杏仁、榛子等）、橄榄油、牛油果等是维生素E的良好来源，例如每100克杏仁含维生素E约24.05毫克，每100克橄榄油含维生素E约7毫克左右。
（二）抗衰老机制
维生素E可通过抗氧化作用保护细胞免受自由基的氧化破坏，维持细胞膜的稳定性。它能抑制脂质过氧化反应，减少细胞膜的损伤，对心血管系统有保护作用，研究发现其可降低动脉粥样硬化的发生风险，而动脉粥样硬化等血管病变是衰老相关疾病的重要诱因之一。同时，维生素E对皮肤也有保护作用，能改善皮肤的光老化现象，如减少皮肤干燥、粗糙等问题，适合皮肤容易受外界环境影响出现老化迹象的人群。
三、维生素A
（一）来源与摄入
动物肝脏（如猪肝每100克含维生素A约4972微克视黄醇当量）、胡萝卜（每100克含胡萝卜素约8285微克，可转化为维生素A）、菠菜（每100克含胡萝卜素约2920微克）等是维生素A的主要来源。
（二）抗衰老机制
维生素A参与皮肤细胞的分化和修复过程，维持上皮组织的健康。它能促进皮肤角质层细胞的正常代谢，使皮肤保持光滑细腻。此外，维生素A对视力的维持也至关重要，缺乏维生素A可能导致夜盲症等问题，而适当补充维生素A可促进视网膜细胞的正常功能，从多方面助力延缓衰老。对于经常用眼、皮肤容易干燥的人群，可通过合理摄入富含维生素A的食物来维护健康状态。
四、B族维生素
（一）来源与摄入
全谷物（如燕麦、糙米等）、豆类（如黄豆每100克含维生素B1约0.41毫克、维生素B2约0.25毫克等）、肉类（如牛肉每100克含维生素B1约0.07毫克、维生素B2约0.13毫克等）、蛋类等均富含B族维生素。例如每100克燕麦含维生素B1约0.3毫克、维生素B2约0.13毫克等。
（二）抗衰老机制
B族维生素参与体内多种重要的代谢过程，如能量代谢、细胞的修复与合成等。以维生素B3（烟酸）为例，它能改善血液循环，帮助皮肤更好地获取营养物质，维持皮肤的正常代谢。同时，B族维生素对神经系统的正常功能维持也有重要作用，神经系统功能的良好状态有助于整体机体的协调运作，间接助力抗衰老。对于饮食不均衡、长期素食或有疲劳、神经不适等表现的人群，适当补充富含B族维生素的食物或在医生指导下进行合理补充很有必要。
五、维生素D
（一）来源与摄入
人体可通过晒太阳合成维生素D，同时一些食物也富含维生素D，如鱼类（三文鱼每100克含维生素D约450国际单位）、蛋黄（每100克含维生素D约5微克）、乳制品（如牛奶每100毫升含维生素D约1微克左右）等。
（二）抗衰老机制
维生素D不仅对骨骼健康重要，参与钙磷代谢，维持骨骼强度，还与免疫系统调节、细胞衰老调控等相关。研究发现，充足的维生素D水平可能通过调节细胞内的信号通路，影响细胞的衰老进程。对于老年人、日照不足人群等，需关注维生素D的摄入情况，可通过合理饮食或适当补充剂来保证维生素D的充足，以促进整体健康和延缓衰老。特殊人群方面，孕妇需要注意维生素D的合理摄入以保障自身和胎儿的骨骼健康等；老年人因皮肤合成维生素D能力下降等因素，更应注重从饮食或补充剂中获取足够的维生素D；有肝肾疾病等基础疾病的人群在补充维生素D时需遵循医生指导，避免因代谢问题导致过量等风险。