一、党参的功效与作用
（一）增强免疫力
党参中含有多种有效成分，能够促进脾脏淋巴细胞的增殖，从而增强机体的免疫功能。有研究表明，党参提取物可使小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数明显提高，增强机体的非特异性免疫功能。
（二）保护心血管
党参能够扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用。同时，党参还可以增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，对心肌缺血有一定的保护作用。例如，党参制剂能使豚鼠离体心脏冠脉流量增加，对垂体后叶素引起的大鼠急性心肌缺血有一定的保护作用。
（三）养血生津
党参有养血的功效，可用于气血两虚、面色萎黄、头晕心悸等症。同时，党参能够生津止渴，适用于气津两伤、气短口渴之症。比如，在治疗热伤气津所致的气短口渴时，常与麦冬、五味子等生津止渴药物同用。
二、党参的吃法
（一）煮粥
将党参洗净切段，与大米一起煮粥。例如，党参红枣粥，取党参15克左右，红枣10枚，大米100克，先将党参煎水取汁，然后加入红枣、大米煮成粥。此粥适合脾胃虚弱、倦怠乏力、气血不足者食用。对于儿童来说，可根据年龄适量减少党参用量，且煮粥时要煮得软烂，便于消化吸收。
（二）煲汤
1.党参黄芪炖鸡汤：准备党参、黄芪各20克，母鸡1只。将母鸡处理干净后，与党参、黄芪一起放入锅中，加入适量清水，炖煮至鸡肉熟透。此汤具有补气养血的功效，适合气血不足、身体虚弱者。孕妇在食用时需注意适量，且应在医生指导下根据自身体质调整用量。
2.党参枸杞排骨汤：取党参15克，枸杞10克，排骨200克。将排骨焯水后与党参、枸杞一同放入锅中煲汤，可起到滋阴养血的作用。对于老年人，可适当延长炖煮时间，使汤味更浓郁，营养更易析出，但要注意食材的软烂程度以适应老年人的咀嚼和消化能力。
（三）泡水
将党参切成小段，用开水冲泡代茶饮。一般每次用量5-10克。这种吃法比较简单方便，适合日常保健。但对于脾胃虚寒者，不宜长期大量用党参泡水，以免引起消化不良等不适。儿童如需用党参泡水，应在成人监护下，选择较小的用量，并观察有无不适反应。