明太鱼鱼籽生拌存在感染寄生虫的风险。明太鱼生活在水域环境中，其鱼籽有可能携带寄生虫，比如异形吸虫等。
从科学角度来看，淡水鱼或部分海水鱼的鱼籽都有感染寄生虫的可能。生拌的明太鱼鱼籽由于没有经过充分的烹饪处理，无法将可能存在的寄生虫杀死。对于一般人群来说，食用生拌明太鱼鱼籽感染寄生虫后可能会出现腹痛、腹泻、消化不良等不适症状，严重时还可能影响身体的其他器官功能。对于特殊人群，比如儿童，他们的免疫系统相对较弱，食用生拌明太鱼鱼籽感染寄生虫的风险更高，更应该避免食用。孕妇的身体处于特殊状态，食用生拌明太鱼鱼籽感染寄生虫后可能会对自身健康以及胎儿发育造成不良影响，也不建议食用。老年人的身体机能有所下降，食用生拌明太鱼鱼籽后感染寄生虫引发健康问题的可能性也需要重点关注，所以老年人也应谨慎食用生拌明太鱼鱼籽。为了保障身体健康，避免因食用生拌明太鱼鱼籽而感染寄生虫，最好选择将鱼籽充分烹饪熟透后再食用，通过高温可以有效杀死可能存在的寄生虫，确保饮食安全。