一、增强免疫力
银耳中含有多种营养成分，如多糖等物质。研究表明，银耳多糖能够调节机体的免疫系统，激活巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的活性，增强机体的免疫功能。例如，有实验发现，给小鼠喂食银耳多糖后，小鼠的免疫器官重量增加，免疫细胞的吞噬能力增强，从而提高了小鼠对疾病的抵抗能力。不同年龄段的人群都可以从银耳的这种免疫增强功效中受益，对于儿童来说，良好的免疫力有助于抵御常见的呼吸道等疾病；对于老年人，可帮助维持身体的免疫防御功能，降低患病风险。
二、滋阴润肺
银耳具有滋阴润肺的功效，对于呼吸系统有良好的调理作用。其含有丰富的胶质，能够滋润肺部，缓解肺热咳嗽等症状。从现代医学角度看，银耳中的某些成分可以减轻呼吸道黏膜的炎症反应，促进痰液的排出。在生活方式方面，长期处于干燥环境或者经常吸烟的人群，容易出现肺部不适，食用银耳有助于滋阴润肺，改善肺部的不适状况。对于患有慢性支气管炎等呼吸系统疾病的患者，在病情稳定期可以适当食用银耳来辅助调理，但如果处于急性发作期则需要遵循医生的正规治疗。
三、保护心血管
银耳中的膳食纤维等成分有助于降低血液中的胆固醇含量。研究发现，银耳可以减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆固醇的排泄，从而起到调节血脂的作用。对于有心血管疾病风险的人群，如肥胖、高脂血症患者等，适量食用银耳对心血管健康有益。不同年龄的人群，只要没有特殊的禁忌情况，都可以将银耳作为辅助保护心血管的食物。例如，中老年人随着年龄增长，心血管功能逐渐下降，通过食用银耳等健康食物来维护心血管健康是不错的选择，但如果已经患有严重心血管疾病，需要在医生指导下合理安排饮食。
四、抗氧化抗衰老
银耳富含多种抗氧化物质，如维生素E等。这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到抗衰老的作用。自由基是导致人体衰老和许多疾病发生的重要因素，食用银耳可以帮助人体抵御自由基的侵害。年轻人通过食用银耳可以保持肌肤的良好状态，延缓肌肤的衰老；老年人则可以进一步延缓身体各器官的衰老进程，提高生活质量。不过，抗衰老的效果是一个长期的过程，需要长期坚持食用银耳等富含抗氧化物质的食物。
五、润肠通便
银耳中的膳食纤维能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。对于经常出现便秘的人群，无论是年轻人因为生活节奏快、饮食不规律导致的便秘，还是老年人因胃肠蠕动功能减弱引起的便秘，都可以通过食用银耳来改善肠道功能。但需要注意的是，食用银耳时要搭配足够的水分，以更好地发挥其润肠通便的功效。如果便秘情况较为严重，不能仅仅依靠银耳来解决，需要综合考虑其他治疗方法。