乙肝病人可以适量吃鹅肉。鹅肉富含蛋白质等营养成分，对身体有一定益处，但需注意食用量和烹饪方式等。
一、营养成分方面
鹅肉含有丰富的优质蛋白质，乙肝病人身体需要足够营养来维持机体功能，适量摄入鹅肉能补充蛋白质，有助于身体修复等。不过，若乙肝病人伴有肝功能明显异常，尤其是出现肝性脑病倾向时，需控制蛋白质摄入量，此时鹅肉也不宜多吃。
二、烹饪方式影响
烹饪鹅肉时应选择清淡的方式，如清蒸、炖煮等，避免油炸、红烧等油腻、辛辣的烹饪方法。因为乙肝病人消化功能可能受一定影响，过于油腻的食物可能加重肝脏负担。例如，油炸鹅肉会使脂肪含量大幅增加，不利于乙肝病人消化吸收。
三、个体差异因素
不同乙肝病人病情程度不同，个体对食物的耐受也有差异。年轻且病情稳定的乙肝病人相对可以更灵活地适量吃鹅肉；而年龄较大、病情较重或伴有其他基础疾病的乙肝病人，在食用鹅肉时更要谨慎，需根据自身身体状况，在医生或营养师指导下合理安排饮食中鹅肉的摄入量。
四、综合健康考量
乙肝病人整体饮食要遵循均衡原则，除了鹅肉，还需摄入蔬菜、水果、谷物等多种食物。同时要定期监测病情，根据身体变化及时调整饮食结构。比如，若乙肝病人在食用鹅肉后出现腹胀、消化不良等不适症状，应减少鹅肉摄入量或暂停食用，并及时就医咨询。