山药富含多种营养功效，很多人都喜欢吃，但是，山药适合所有体质的人吃吗，有的人吃了会出现不适的反应，这就是吃山药过敏的吗，我们就这个问题一起来看一下吧。
山药中含有一种叫“乙酰胆碱”的物质，这是引起过敏症状的原因。不仅山药含有过敏物质、山药的加工食品以及山药上面的小鳞茎都包含过敏物质，因此，对山药过敏的人最好别吃。
山药里面的粘液中含有植物碱，当接触到手上时，就会产生痒、红肿、刺痛等症状，这是一种接触性皮炎。也不是所有人都容易出现痒的过敏症状，毕竟过敏是对易过敏人群才有的，普通人还是可以多吃山药的。
山药过敏的症状：山药中的神经传达物质“乙酰胆碱”，会造成自律神经失调症状和血管收缩，血压上升之后，血管扩张，血管扩张造成全身发痒、心跳数下降、血压下降、心悸、潮红、出汗、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、支气管收缩、支气管哮喘等症状。山药过敏性休克导致死亡的例子也有，可想而知，山药过敏是多么恐怖的一种过敏。
即使你没吃山药，只要接触过山药，也会有过敏的情况发生，因为山药中含有草酸钙，对皮肤有刺激作用，造成皮肤过敏发痒。草酸钙是一种弱酸，可以用醋水擦拭过敏处就可以快速止痒。
秋季进补山药虽好，但并不是所有的人都能吃山药，如果家里及身边有人对山药过敏的话，平常饮食一定要多加注意，避免发生过敏。
山药过敏痒的话，切记不能到处乱抓，如果抓破了手皮，处理起来更麻烦，山药的粘液会感染到更多的皮肤，只会让瘙痒范围更广，对皮肤的危害更大。