1.绿豆蛋白质含量20%，是大米的3倍，而且其中蛋白质富含赖氨酸。绿豆蛋白还有与重金属离子结合的特性，是它解毒功能的来源。
2.绿豆淀粉消化速度慢，血糖上升慢，无腹泻、消化不良问题的糖尿病人适合食用。绿豆淀粉还有利于控制血脂，故高血脂病人夏天可以常吃绿豆粥、绿豆饭。
3.夏天我们很容易出汗，这时我们流失的不仅仅是水分，还有各种宝贵的矿物质。绿豆汤富含钾、钠、钙等各种矿物质，是消暑的必备佳品。
绿豆吃了有什么好处
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美容
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