一般情况下，与鳝鱼相比，泥鳅的壮阳效果更好。具体分析如下：
鳝鱼是一种高蛋白、低脂、高热量的食品，富含多种人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分。中医认为，鳝鱼具有补肾壮阳、温中益气、滋阴润燥等功效，适用于改善肾虚、勃起功能障碍、早泄、腰膝酸软等症状。而泥鳅营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分。其具有补肾壮阳、滋阴降火、清热解毒等功效，一般可用于缓解慢性肾虚、阳痿、腰膝酸痛等症状。两者相比，泥鳅的壮阳效果一般比鳝鱼更好。
需要注意的是，任何食物都不是万能的，通常只能起到辅助治疗的作用，如果存在严重的性功能障碍，还需要就医查明病因，并采取规范的治疗。