冰糖炖雪梨,是以雪梨、冰糖等制作。雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等,有润肺清热、生津止渴、降火、凉心、消痰、解毒等作用;与冰糖同用,增强润肺止咳、利咽降浊的功效,可治疗小儿肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症。
现代医学研究证明,雪梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、尿赤均有一定的疗效。雪梨有降低血压和养阴清热的效果,所以高血压、肝炎等病人常吃梨有好处。梨可以生吃,也可以蒸、炖,还可以做成汤和羹。
冰糖炖雪梨味道酸香甜,一般人均适合食用,居家可常服,特别适合秋天食用。常吃还有美容养生、滋润皮肤、抗皱美白的功效。
冰糖炖雪梨制作简单,取雪梨1~2个,冰糖30~60克。将雪梨去皮、核,与冰糖置瓷杯内,隔水蒸约30分钟,至雪梨和冰糖完全溶化,加贝母同炖止咳效果更好。如果觉得挖空梨核麻烦,可以把梨洗净后去皮,切成大块去籽,放入碗中,加入冰糖,再入蒸锅蒸软。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块,也可以用电饭煲来蒸0.5~1小时。
尽管冰糖雪梨的某些成分在现代研究中具有一定作用,不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗,不能代替药物。