松花蛋又叫皮蛋，有资料记载“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢”。还有资料显示松花蛋对耳鸣、眼痛、牙痛等具有一定的疗效。
松花蛋是以鸭蛋为原料，用生石灰、茶叶末、黄丹粉、纯碱、草木灰等加工制成的，其主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇、叶酸、烟酸、维生素A、维生素B、维生素C等。在食用松花蛋时需要注意，其胆固醇含量较高，经常食用可增加高血压、心脏病发生的风险。需注意松花蛋是否含铅，对孕妇、儿童来说，应减少食用或尽量不吃含铅松花蛋。
吃皮蛋的功效与作用
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问答
提高食欲：皮蛋中含有较多矿物质成分，能有效促进肠胃消化，改善消化不良，并能提高食欲。中和胃酸：皮蛋制作过程中利用的是石灰等强碱性物质，可有效中和胃酸，改善因胃酸过多导致的胃痛，对于各种胃病也有一定缓解作用。清热泻火：皮蛋还具有清热泻火的作用，可以清凉消暑。如体内火气过旺，并因上火导致牙龈肿痛、喉咙痛或是口干舌燥等症，可适量吃些皮蛋来改善。
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