氰化物中毒的机制主要是氰化物通过呼吸道或消化道进入人体后，与体内细胞色素氧化酶中的三价铁结合，阻断细胞电子传递，使机体缺氧产生中毒效应。
氰化物急性进入人体后，释放出的氰离子迅速与细胞色素C氧化酶的三价铁结合，阻断电子传递及氧化磷酸化，抑制细胞内氧的利用，导致细胞内窒息，引起一系列症状，如头晕、胸闷、头痛、呕吐，严重者引起口唇发紫、呼吸困难、抽搐、昏迷、死亡等。
平时应严禁食用毒死或死因不明的畜禽类。从事特殊行业时，应严格遵守职业规范，做好个人防护，加强毒物的密闭管理以及室内通风。
如有氰化物接触史，出现上述症状，应及时到医院就诊。
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