石斛为中药名，其功效为益胃生津（通过补充胃内津液来养胃），滋阴清热（滋养阴精、清除热邪），常见的吃法有入方剂中、煮水、泡茶、煮粥吃等。
石斛的功效：具有益胃生津，滋阴清热的功效。主治胃阴虚证，热病伤津证，肾阴虚证。
胃阴虚证症见阴液亏虚，胃失濡润、和降，以口燥咽干，饥不欲食，或胃脘嘈杂（胃部有类似饥饿、空虚伴灼热的感觉）、痞胀，或胃脘隐隐灼痛，或干呕呃逆（打嗝），便结，舌红少津，脉细数（脉搏变窄变细而且速率加快）。
热病伤津证症见壮热口渴，烦躁不宁，面赤唇焦，少汗或无汗，便结尿黄，舌红绛而干，苔黄少津，脉细数。
肾阴虚证症见头晕耳鸣、腰膝酸痛、潮热（一阵一阵地发热）盗汗（入睡后汗出异常，醒来后汗出停止）、五心烦热（两手心和两足心发热，并自觉心胸烦热）、形体消瘦、小便短黄、失眠多梦、大便干结、舌红少津、咽干颧红（两颊颧骨部颜色泛红）、舌红少苔脉细。
用法用量：煎服，6-12g。鲜品可用15-30g。
温热病早期阴未伤者、湿温（感受湿热引起的温病）病未化燥者、脾胃虚寒（脾胃虚弱寒冷）者均禁服。中药应在医生的指导下使用，切勿擅自用药，以免延误病情。
石斛的食用方法有生吃、煲汤、泡茶等。
石斛又名仙斛兰韵、不死草、还魂草等，石斛是多年生草本植物。茎多节，绿褐色，开白花，花瓣的顶端呈淡紫色。茎可入药。石斛最简单的食用方法就是直接吃，将新鲜的石斛清洗干净，除了生吃外，还可煲汤，口感也很好。
洗净之后将其切碎，加入适量的水用文火慢慢煮半个小时，然后再放上一两克的人参再煮半小时就行。也可以泡茶，将石斛清洗干净后切成薄薄的片或者剁成颗粒状，之后加入开水冲泡，大概泡四五分钟便可饮用。
石斛有具有益胃生津（补益脾胃，滋生津液），滋阴清热的功效，主治胃阴虚证，热病伤津证，肾阴虚证。温热病早期阴未伤者、湿温病未化燥者、脾胃虚寒者均禁服。需要在中医师的指导下使用本品，同时需要根据自己的身体选择适合的食用方法。