切除胆囊后，人体储存和释放胆汁的过程会受到影响，可能导致消化不良、脂肪泻等胃肠疾病，还会增加结肠癌等消化系统恶性肿瘤的发病率。
1. 胆囊在人体中的作用是储存肝脏分泌的胆汁，并将胆汁进行浓缩。当人体摄入食物时，如果食物中脂肪含量较多，那么胆囊就会释放胆汁，帮助消化脂肪。当胆囊被切除后，胆汁的储存和释放就会受到影响，当人体摄入过多脂肪时，缺乏浓缩的胆汁参与脂肪的消化和分解过程，所以患者可能会出现大便次数增多，甚至表现为腹泻和脂肪泻。
2. 同时，因为没有了胆囊的储存功能，肝脏如果分泌了胆汁，会直接进入肠道，这样会导致肠道菌群平衡发生改变，从而引发腹痛、腹泻等肠炎症状。长久如此，会使胃肠功能紊乱，不仅影响消化功能，还可导致胆汁反流入胃，损伤胃黏膜，引发胃炎。
3. 另外，胆囊切除后，胆汁的持续分泌增加了初级胆酸形成次级胆酸的概率，而次级胆酸是致癌物质，直肠、结肠等长期暴露于次级胆酸，会增加恶性肿瘤的发病风险。