蚕豆病是由于人体葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏引起的。
由于编码葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的基因突变，导致人体红细胞膜上缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，使得红细胞无法抵抗氧化损伤，自身稳定性降低，导致红细胞崩解、破裂，最终引起溶血。
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的基因位于X染色体，属于X连锁不完全显性遗传病。由于患者常在食用蚕豆后出现溶血症状，因此又称蚕豆病。
本病表现为急性血管内溶血，如近期食用过蚕豆或其制品，或者母亲食用后哺乳婴儿，在1~2天内出现了头晕、乏力、黄疸、血尿、恶心等症状时，应及时就诊，在医生指导下完善相关检查和治疗。
蚕豆病是因遗传性缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶引起的接触蚕豆出现的溶血，它的发病机制目前还不是很明确，有40%以上的病例有家族史，它的发病比较复杂，很多患者吃蚕豆后也不一定出现溶血，发病者溶血与食用蚕豆量并无平行关系，所以发病机制还有待进一步探索。如果出现了身体不舒服的症状，需要及时的去医院就诊。