白果可以炖汤或用火炒熟食用，不能生吃、多吃，对于儿童及孕妇不宜食用。适量食用白果可以为人体提供蛋白质等营养物质。
白果，学名银杏，又称“公孙果”，是银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟的种子，其中含有银杏酸、银杏醇以及钙、磷等微量元素。100克白果含182大卡热量，其中蛋白质4.32克，碳水化合物37.6克，脂肪1.68克，钙2毫克，维生素C15毫克。
食用时可以将白果壳敲碎后用中火炒熟后食用，也可以与萝卜、蜂蜜等炖汤喝。
白果中含有一定的氰苷，是一种带有毒性的食材，当生吃的时候，氰苷进入人体后会转化为氢氰酸，会致使中毒，因此不能生吃，也不能多吃，以免导致恶心、呕吐、腹泻、精神萎靡甚至危及生命等。孕妇不宜食用，可能会影响胎儿，儿童也不宜食用。
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