葛根这味药在中医古典名著《神农本草经》中就有记载，被列为中品药。的主要成分含有黄酮类，包括葛根黄酮、葛根素、大豆黄酮。因含有黄酮，所以有一定的调节内分泌的功能。服用葛根粉以后，可以让皮肤变得光滑细腻，富有弹性，可以治疗脸上的痘痘、雀斑，同时也可以延缓衰老。喜欢饮酒的可在喝酒前服用葛根粉，可以在胃部的表面形成一道保护层，减少酒精对胃部的刺激和伤害。
同时对于脾胃虚弱容易腹泻的人，也有一定的作用。
在日常生活当中做饭的时加入，基本上没有什么副作用。如在煮粥，蒸米饭时候可以放入，对心脑血管也有一定的保护作用。
葛根除了促进乳腺发育，还有保护血管、降糖降脂、提高记忆力、养颜护肤、止渴生津、提高免疫力等功效。食用方法包括葛根粥、葛根鲫鱼汤、葛根茅瘦肉汤等。
一、功效
1.保护血管：葛根中含有的黄酮和葛根素，可以改善心肌氧代谢、扩张血管、改善微循环、降低血管阻力，起到保护血管作用。
2.降糖降脂：葛根中含有的葛根素有一定的降血糖功效，而其中含有的黄酮类化合物有一定的降血脂功效，可以降低人体内胆固醇，对防治高血糖、高血脂等有比较好的效果。
3.提高记忆力：葛根中含有的物质可以提高记忆力，对于阿尔茨海默病、智力障碍、记忆力差等可以起到很好的调节作用。
4.养颜护肤：葛根可以提高皮肤抗损伤能力，对女性可以起到很好的养颜护肤作用。
5.止渴生津：葛根可以润喉去燥，使人清爽舒适，可以缓解口干、眼干等症状。
6.提高免疫力：葛根有助于调节人体机能，提高机体抗病力，起到一定的抗衰延年效果。
二、葛根食用方法
1.葛根粥。葛根可以和大米做成粥，依据个人口味调入白糖。本道膳食有发表解肌、解毒透疹、生津止渴、升阳止泄功效。
2.葛根鲫鱼汤。葛根、鲫鱼、姜片做成汤，有清热除燥，生津止渴、健脾利尿作用。
3.葛根茅瘦肉汤。葛根、茅根、猪瘦肉、姜片做成汤，有清热除燥、生津止渴、凉血止血、滋阴利尿之效。
需要注意不适宜食用葛根的情况：雌激素分泌旺盛、风湿病、乳腺增生、子宫肿瘤、低血糖、低血压等病症。